20.8.14

PASTELA MORUNA DE POLLO


Hola, hola... ya se que en verano no hay Desafío en la cocina obligatorio, sino voluntario, de hecho no se publicaran las recetas en el blog del desafío sino en el  blog respectivo de las participantes... El mes pasado no pude participar, pero éste mes si, y lo voy a hacer con un plato que tenía muchas ganas de hacer, una Pastela moruna. Cuando lo propusieron en el desafío, a mi me tocó el Chiko rolls, y me quedé con muchas ganas de probarla. por eso cuando nos dieron la oportunidad de hacer uno de los desafíos  que mas nos apeteciera me decidí por ella.
Pero sobre todo porque esta receta de pastela me la dio la mamá de uno de los alumnos de mi marido, pero...no os riáis... me dio la receta en su idioma...con lo que tuve que pedir la traducción a una de las alumnas de 6º... ademas las cantidades eras muy grandes, me tocó reducirlas... que me perdonen si no quedó exactamente como en la receta,  aún así quedó deliciosa, ¡¡Gracias a las dos!!



Ingredientes:

     -   2 muslos de pollo
     -   1 zanahoria para cocer el pollo
     -   1 cebolla pequeña para cocer el pollo
     -    perejil para cocer el pollo
     -   cilantro para cocer el pollo
     -   100g de uvas pasas sin hueso
     -   1/2 cebolla 
     -   100g de almendras troceadas en cuadritos
     -   5-6 hojas de pasta brick
     -   3 huevos
     -   1 cucharadita de Ras El Hanout
     -   1 cucharadita de canela en polvo
     -   1 cucharada sopera de azúcar moreno
     -   1 cucharada de cilantro picado
     -   sal
     -   aceite de oliva virgen
     -   azúcar glas para espolvorear
     -   canela molida para espolvorear

Primero ponemos el pollo en la olla exprés con la cebolla, la zanahoria, el perejil, el cilantro, agua y sal a cocer al menos 15 minutos. 


Sacamos el pollo y lo deshuesamos y picamos la carne en trocitos. La reservamos. El caldo lo congelamos para hacer sopa o para hacer cualquier otra comida.


En una sarten ponemos las almendras picadas y las vamos tostando con cuidado para que no se quemen, moviendolas constantemente hasta que cojan un color dorado. Las reservamos.


En una sartén ponemos un poquito aceite de oliva y sofreímos la cebolla picadita.


Añadimos el pollo, un poquito de cilantro picado y las almendras tostadas. Lo rehogamos todo.


Añadimos una cucharada sopera de azúcar moreno, una cucharadita de canela molida, una cucharadita de Ras El Hanout y las uvas pasas. Movemos todo bien y dejamos que se integren todos los sabores. 

Montamos la pastela: 
Batimos los tres huevos.
Cogemos tres láminas de pasta brick y las vamos untando una a una con huevo batido ( las otras otras las dejamos tapadas para que no se sequen).


Las ponemos en un molde desmontable una encima de otra.


Echamos la carne de pollo dentro. Untamos con huevo batido otras dos láminas de pasta brick y las reservamos.


Le ponemos por encima los huevos batidos que nos han sobrado de pintar las láminas con una poquita sal.


 Tapamos con las otras dos láminas de pasta brick .Cerramos bien recogiendo los bordes hacia dentro. 


La metemos al horno previamente precalentado a 180º unos 15-20 minutos, hasta que veamos que está dorada.


Una vez fuera del horno se puede espolvorear con azúcar glas y canela molida. Yo no lo he hecho pues a mis hijos no les gustaba mucho esa opción, pero os seguro que le queda fantástico ese contraste dulce-salado, yo se lo puse a mi trozo y me encantó.


Y a vosotros... ¿Os apetece un trozo?




19.8.14

COCA DE PATATA (APTA PARA CELIACOS)



La coca de patata, o coca de Catelló es un bizcocho con una característica muy particular, no lleva harina, la sustituye el puré de patatas,  por eso es apta para celiacos.
Es un bizcocho húmedo y muy jugoso, delicioso en todos los aspectos. Tenía muchas ganas de hacerla, y cuando en el reto de la comunidad Cocineros del mundo nos propuso como uno de los ingredientes , la patata, no me lo pensé dos veces y la hice. 
Espero que os guste tanto como a mi. Con ella participo en el reto de Agosto de cocineros del mundo en google + en el apartado dulce

Ingredientes:
     -   5 huevos
     -   400g de patatas ( limpias)
     -   400g de azúcar
     -   ralladura de 1 limón
     -   200g de almendra molida
     -   azúcar glas para espolvorear

Hervimos las patatas con su piel hasta que estén blanditas.


Las pelamos y las pasamos por un pasa-puré. Las dejamos enfriar.


Separamos las yemas de las claras. Batimos las claras con la mitad del azúcar hasta formar un merengue espesito.

Batimos los huevos con el resto del azúcar hasta que doblen su volumen. Le añadimos la ralladura de limón.


A continuación añadimos el puré de patatas frío y la almendra molida. Mezclamos bien.


Le añadimos las claras montadas con  movimientos envolventes.


Forramos un molde rectangular con papel de horno y echamos la masa.


Lo horneamos con el horno precalentado a 180º durante 30-35 minutos. La pinchamos con un palillo y si sale seco , está lista. Cuando enfríe la espolvoreamos con azúcar glas.


¿Os apetece un trocito?


¡¡Está deliciosa!!


18.8.14

ENSALADA DE TOMATE , AJO Y COMINO



¡¡Hola a tod@s!¡¡Ya se acabaron las vacaciones!!...al menos para mi... y tenemos que comenzar con la rutina... pero no se han terminado las buenas verduras y productos de temporada, y los tomates están en su mejor momento. Por eso os traigo una ensalada muy fácil, pero muy rica, la preferida de mi padre. Cogía los tomates de su huerto...esos tomates color rosa... e incluso morados los llamaba él... difíciles de encontrar en los supermercados... yo, aun tengo suerte, no los cultivo,  pero si los consigo ecológicos, tengo la suerte de tener personas que los cultivan y los venden muy cerca de mi casa. A mi me encanta esta ensalada fresquita , ¡¡espero que a vosotros también!!

Ingredientes:

     -   2-3 tomates grandes bien rojos
     -   1 diente de ajo crudo
     -   cominos enteros o molidos
     -   aceite de oliva virgen
     -   sal en escamas o gruesa

Lavamos y secamos los tomate, los partimos en rodajas finitas y los colocamos en un plato.
En el mortero machacamos los ajos junto con los cominos si están enteros, (si son molidos los espolvoreamos encima de los tomates) le echamos una poquita agua, muy poca, y lo echamos encima de los tomates. Espolvoreamos con escamas de sal o sal gorda y un poco de aceite de oliva por encima.


¡¡Listos para comer!!


Sana y deliciosa