24.4.14

SALSA AGRIDULCE





La salsa agridulce es una mezcla de distintos  tipos de salsas que mezclan los sabores ácido y dulce. Se asocia mayoritariamente a la comida china pero acompaña perfectamente a cualquier plato no chino como nuggets de pollo, carnes rebozadas, gambas rebozadas...
La hice para acompañar unas gambas rebozadas que ya publicaré otro día y queda riquisima. Seguro que muchos ya la conocéis, pero habrá otras que no y  tengo que incluirla en mi sección de salsas porque es una de las que mas gustan a mis hijos.

Ingredientes: 

     -   1 cucharada sopera de azúcar
     -   2 cucharadas soperas de vinagre de manzana
     -   2 cucharadas soperas de ketchup
     -   2 cucharadas soperas de salsa de soja
     -   2 cucharadas soperas de zumo de naranja
     -   1 cucharadita de harina de maíz refinada (Maizena)
     -   1/2 vasito de agua

Disolvemos la Maizena en el 1/2 vasito de agua.
En un cazo ponemos el azúcar, el ketchup, la soja, el zumo de naranja, el vinagre y la maizena diluida en el agua. Lo ponemos al fuego hasta que espese un poquito.
La dejamos enfriar y lista para servir.

También en mi facebook: https://www.facebook.com/pages/Julia-y-sus-Recetas/225010914339996?fref=ts

23.4.14

LOMO DE CERDO A LA SIDRA CON SETAS Y CHAMPIÑONES


Hoy cocinamos un lomo en salsa de sidra y champiñones. La sidra queda estupendamente en los guisos y le da un sabor a la salsa de lujo... estoy segura que hará que os chupéis los dedos.
Es una receta fácil y rápida, de las que a mi me gustan y con la que quedas bien en cualquier ocasión.

Ingredientes:

     -   1 Kg de filetes de lomo de cerdo
     -   200g de champiñones frescos o de lata laminados, o setas
     -   3 dientes de ajo
     -   1/2 cebolla
     -   2 hojas de laurel
     -   pimienta molida
     -   1/2 cucharadita de cominos molidos
     -   unas hebras de azafran
     -   20 granos de pimienta negra
     -   1 ramita de tomillo
     -   1 vaso de sidra, (yo un botellin pequeño)
     -   1 pastilla de caldo de carne o 1 vaso de caldo casero
     -   1 cucharadita de harina de maiz refinada (Maizena) para espesar la salsa
     -   aceite de oliva virgen extra

Se les pone a los filetes sal y pimienta molida.


Se fríen en una sarten con un poco de aceite de oliva. Se sacan y se reservan en una cazuela.


En el aceite que nos queda en la sarten freímos el ajo y la cebolla picadita. La sacamos y las trituramos con el caldo de carne o la pastilla de caldo y una poquita agua.  Se lo añadimos a los filetes que tenemos en la cazuela.


En la misma sartén  añadimos los champiñones  y las setas y las rehogamos un poco.


Una vez rehogadas las echamos a los filetes junto con la pimienta en grano, el comino molido, el laurel, el azafrán,  la rama de tomillo y la sidra.


Lo dejamos cocer a fuego medio unos 20-30 minutos, si es necesario añadimos mas agua y probamos de sal. Si la salsa queda muy líquida diluimos la cucharadita de maizena en una poquita agua y la añadimos a la salsa. Dejamos unos minutos hasta que espese y listo para comer.


¿¿ Gustais ??



22.4.14

REVUELTO DE PENCAS DE ACELGAS CON ZANAHORIAS Y ALMENDRAS



¡¡Hola a todos!! ya estamos de vuelta...y seguro que nos hemos puesto las botas con torrijas, roscos, arroz con leche... pues venga todo al mundo a ¡¡ "rebajar" un poquito!! 
Las acelgas siempre se han asociado a alimentos sin sabor, posiblemente porque la mayoría de las veces se toman hervidas, y se han relacionado con las dietas de los enfermos o para perder peso, pero sin saber que tiene muchas propiedades y nutrientes.
Pero se pueden preparar de muchas maneras, y todas ellas muy ricas. Hoy os traigo un plato de pencas (parte blanca) simplemente delicioso.

Ingredientes:

     -   1 Kg de pencas de acelgas (parte blanca )
     -   2 zanahorias
     -   3 dientes de ajo
     -   1 cebolla pequeña
     -   3 huevos
     -   75 g de almendras fileteadas
     -   aceite de oliva virgen extra
     -   sal
     -   pimienta molida

Separamos la parte blanca de la verde, las lavamos, las troceamos y las cocemos con agua y sal. Las escurrimos y reservamos.
En una sarten ponemos un poco de aceite y freímos las almendras fileteadas. Las sacamos y reservamos.


En el mismo aceite freímos la cebolla y los ajos picados en trocitos. Añadimos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas


Cuando están fritas añadimos las pencas de acelga y sofreímos.


Añadimos las almendras y los huevos batidos con una poquita sal.



Lo removemos todo hasta que se cuaje el huevo. Los servimos calentito.


¡¡Buen provecho!!