27.3.15

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE (Apta para celiacos)



La mousse de chocolate es un postre original de la cocina francesa, pero conocido internacionalmente. Consiste en una crema suave, espumosa que se sirve en copas, a veces acompañada de nata montada y también se utiliza  para rellenar tartas y dulces.
Hoy os lo traigo en forma de tarta, cubierta con una capa de gelatina de chocolate...
Es una tentación irresistible para los que como yo somos amantes de dicho manjar!! 
Es la tarta que le preparé a mi hijo para su cumpleaños, con la que disfrutamos todos porque está irresistiblemente buena!! Con ella participo en el 2º aniversario del reto Cocineros del mundo.

Ingredientes para un molde desmontable de 18-19 cm:

Para la base: 
     -   1 base de bizcocho de chocolate al microondas sin gluten (ver receta aqui)

Para la mousse de chocolate:
     -   70g de chocolate negro de cobertura
     -   200 ml de nata para montar (crema de leche)
     -   1 huevo
     -   30 g de agua
     -   30g de azucar
     -   2 láminas de gelatina neutra (3 gramos en polvo)

 Para la gelatina de chocolate:
     -   45g de azúcar
     -   30g de agua
     -   2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo 
     -   30 ml de nata para montar
     -   2 cucharadas soperas de azúcar glas
     -   1 hoja de gelatina neutra (1 gramo en polvo)

Almíbar para remojar el bizcocho:
     -   100 ml de agua
     -   75 g de azúcar
     -   un chorrito de ron o coñac

Hacemos el almíbar poniendo todos los ingredientes en un cazo y dejamos hervir 2-3 minutos . Retirar del fuego y reservar.
Hacemos el bizcocho como dice la receta Ver aqui. La dejamos enfriar y la recortamos del tamaño del molde, los restos del bizcocho nos pueden servir para hacer un puding (yo los congelo).
Ponemos la base en el fondo del molde y la remojamos un poquito con el almíbar.

Hacemos la mousse: Separamos la yema y la clara del huevo, la clara la montamos a punto de nieve y la reservamos.
Montamos la nata con las dos cucharadas de azúcar glas. La reservamos


Ponemos la gelatina en remojo en agua fría durante al menos 5 minutos. Calentamos dos cucharadas de agua y diluimos la gelatina escurrida en ella.
En un cazo ponemos los 45g de azúcar y los 30 de agua y dejamos que hierva hasta que se forme un almíbar espeso.
Batimos la yema en un cuenco y le vamos añadiendo el almíbar espeso y caliente poco a poco. mientras mezclamos.

Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría. Le añadimos la gelatina diluida en las dos cucharadas de agua caliente y lo mezclamos con la yema.


Añadimos la nata poco a poco mientras mezclamos con cuidado. Por ultimo añadimos la clara montada con movimientos envolventes.
La ponemos encima de la base de bizcocho y la llevamos al frigorífico al menos 4 horas o hasta el día siguiente.

Al día siguiente hacemos la gelatina de chocolate: Ponemos la gelatina en remojo en agua fria durante 5 minutos.
En un cazo ponemos el cacao, la nata, el azúcar y el agua al fuego y dejamos que hierva un poco, unos 5 minutos mas o menos...lo retiramos del fuego y le añadimos la gelatina escurrido. mezclamos bien y dejamos que se enfrie un poquito.


Cuando esté templado sacamos la tarta , la desmoldamos y la ponemos en la bandeja donde la vamos a servir. Le echamos la gelatina por encima dejando que se desborde por los laterales.
La metemos otra vez al frigorífico y  lista para servir.


¿Os apetece un trozo? ¡¡está deliciosa!!

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26.3.15

TERNERA EN SALSA DE OSTRAS (CHINA)


Hoy se me ha antojado comer comida china y no me apetecía pedirla en el restaurante...me gusta mas hecha en casa...por eso he decidido hacer esta ternera en salsa de ostras, es un plato muy clásico en los restaurantes chinos tanto como los rollitos de primavera o el pollo al limón o los chop suey...y muchos otros que podéis encontrar en la sección comida china de este blog.
Son tan fáciles de cocinar , tan rápidos y tan sanos, que no da pereza hacerlos, solo tenéis que tener salsa de soja y salsa de ostras que ya se encuentran en los grandes supermercado.
¿Os animáis a hacerlo?

Ingredientes:

     -   600g de filetes de ternera
     -   1/2 cebolla
     -   2 zanahorias
     -   1 pimiento verde
     -   2-3 cucharadas soperas de salsa de ostras
     -   1-2 cucharada sopera de salsa de soja
     -   1/2 vasito de agua
     -   1/2 cucharadita de jengibre molido
     -   1 cuharadita de maizena
     -   aceite de girasol
     -   semillas de sésamo

Cortamos los filetes de ternera en tiras muy finitas.
Cortamos la zanahoria, el pimiento y la cebolla en juliana fina (tiras).
Ponemos en el wok o sartén 3-4 cucharadas de aceite de girasol y sofreímos las verduras. Las sacamos y reservamos.


Añadimos la ternera y la sofreímos, añadimos las verduras y el jengibre, las salsa de ostras y la de soja y el agua, dejamos que se cueza un poco y añadimos la harina de maiz diluida en una poquita agua.
La servimos con el sésamo por encima y arroz blanco.


¡¡Buen provecho!!

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25.3.15

MERMELADA DE FRESAS



La mermelada de fresas es una de las mas consumidas y apreciadas por todos. Y si, es cierto que se puede comprar ya hecha, pero ahora estamos en plena temporada de fresas y podemos hacerla casera que siempre está mucho mejor. Ademas así podemos regular la cantidad de azúcar que nos guste o enriquecerla con otros aromas y sabores como la vainilla o la canela...Podéis ver mas mermeladas en la sección Mermeladas de este blog.
Yo hoy os dejo la mermelada básica, la normal, solo con fruta y azúcar.Ttenía 1 Kg de fresas que compré para hacerlas con nata y al final no las hice, por lo que se me estaban poniendo un poquito pochas...y no me lo pensé, directas a la cazuela y me salieron unos tarros la mar de buenos.
¿os animáis a hacerla?

24.3.15

SOPA JARDINERA CON QUINOA


Como parece que la primavera aún no quiere dejarse ver , al menos por aqui por mi zona, todavía apetecen estos platos calentitos de cuchara sanos y reconstituyentes.
Esta sopa jardinera con quinoa es una buena forma para probar este cereal muy típico de los Andes, que cuenta con un gran contenido en proteínas, que unido a los vegetales  convierte esta receta en un plato muy sano y saludable. También podéis usar la quinoa en ensaladas como la que podéis ver aqui. Animaos a probarlo si aún no lo habéis hecho. 

23.3.15

BOMBONES DE JAMÓN SERRANO Y QUESO



Estos bombones de jamón serrano tenía muchas ganas de hacerlos, y ahora he tenido una ocasión inmejorable para ello. Por un lado era el santo de mi marido y ademas el día del padre y había que lucirse...jajaja, y por otro el blog de  Puri , La cocina de Puri Pastor, ha cumplido 3 años y nos ha invitado a un sorteo estupendo. Para poder participar hay que hacer una receta de su blog, con lo que yo me puse a mirar entre las tantas y tan maravillosas recetas que tiene. Pero lo tuve claro, en cuanto vi estos bombones sabía que de esa ocasión no pasaba para hacerlos, no me equivoque han sido un éxito!! Están deliciosos!!

22.3.15

TRIFLE DE FRESAS Y CRÈME FRAÎCHE (QUESO FRESCO BATIDO)


Este mes el reto Color y sabor de Temporada capitaneado por Pilar de Postres originales, nos ha invitado a cocinar con fresas o con brócoli. Yo he elegido las fresas para hacer este rico trifle.


El trifle es un postre elaborado a partir de una crema, frutas, bizcocho o galletas, y gelatina o nata montada, natillas ...Se distribuyen en capas empezando por  galletas o bizcochos , fruta,  bizcocho...y terminado con la nata o crema montada.
Se sirve en vasos o copas transparentes para poder apreciar las capas. En este caso yo he combinado galletas con capas de fresas trituradas y crème fraîche con nata montada. Una combinación deliciosa y con muy poquitas calorías y sobre todo muy refrescante.
¿Que os parece...os apetece probarlo?

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