20.9.14

BAMBAS BOSTON CREAM



El Boston cream o pastel de crema de Boston, es un pastel redondo, que esta dividido y relleno de una crema, recubierto por encima de un glaseado de chocolate. Es el postre oficial de Massachusetts.
Bueno , pues este es el Desafío en la cocina  de este mes.
Nuestra desafiadora Mª Luz del blog Trasteando en mi cocina, no nos lo ha puesto difícil, nos ha dado libertad para presentarlo como mas nos guste, pero todos tiene que llevar un base solida , una crema pastelera y un ganaché de chocolate. Yo he decidido hacerlos individuales, aprovechando la masa de las típicas bambas de nata que tanto gustan en mi casa. ¡¡Todo un éxito!!
Espero que a vosotros también os gusten!!
Podéis ver el resto de recetas pinchando aquí.
El próximo desafío será salado y nos lo propondrá Rocío. Veremos de que va...

Ingredientes:

Para la masa de las bambas:
     -   2 huevos medianos
     -   90 ml de leche
     -   1 sobre de levadura seca de panadero o 25g de levadura fresca de panadero
     -   60 ml de aceite de girasol
     -   100 g de azúcar
     -   350 g de harina de fuerza
     -   una pizca de sal

Para el glaseado de chocolate:
     -   75 g de chocolate negro de cobertura
     -   100 g de azúcar glas
     -   30 ml de agua

Para la crema pastelera: 
     -   4 huevos
     -   200 ml de nata líquida
     -   200 ml de leche
     -   6 cucharadas soperas de azúcar
     -   2 cucharadas soperas colmadas de Maizena (harina de maiz refinada)
   
Lo primero que tenemos que hacer es la masa de las bambas, puesto que la masa debe levar.
En un cuenco ponemos la harina, la pizca de sal, la levadura seca de panadero, el azúcar, la leche templada, el aceite de girasol y los huevos ligeramente batidos.
Si la levadura es fresca hay que disolverla primero en la leche templada.


Meclamos bien y amasamos un poco, yo lo he hecho con las varillas amasadoras porque la masa es muy pegajosa, pero podemos hacerlo con las manos.


Pasamos la masa a la mesa espolvoreada con harina y amasamos hasta que no se nos pegue a las manos y esté elástica.


La ponemos en un bol untado con aceite y la dejamos tapada en un lugar cálido hasta que doble su volumen.
La sacamos, la ponemos en la mesa y amasamos un poco para sacarle el aire.
Hacemos bolas pequeñítas, de unos 90g cada una. A mi me salieron 8 bambas con estas cantidades.


Las ponemos en la bandeja de horno encima de un papel vegetal, las tapamos y dejamos en un lugar cálido hasta que doblen su volumen.
Las  pintamos con un poco de leche y las horneamos a 180º unos 15-20 minutos dependiendo del horno, cuando las veamos doradas están listas.


Las dejamos enfríar.
Hacemos la crema pastelera:
En un bol batimos los huevos con el azúcar. Diluimos la maizena en un poco de leche fría.
Le añadimos la nata y el resto de leche a los huevos y mezclamos, le añadimos la maizena y la ponemos al fuego hasta que espese. Si queréis ver el paso a paso pinchad aquí


La dejamos enfriar tapada con film transparente para que no haga costra.

Hacemos el glaseado de chocolate:
En un cazo ponemos el agua y el azúcar glas.


Cuando empiece a hervir la sacamos del fuego y le añadimos el chocolate.



 Mezclamos hasta que se derrita el chocolate.


Antes de que se enfríe pintamos las bambas por la parte de arriba con el chocolate.


Cuando el chocolate esté frío y duro, las partimos por la mitad y las  rellenamos con la crema pastelera.


¡¡Listas para hacer una riquísima merienda!!!
¿Os ha gustado el Boston cream?


¡¡Estáis invitadas!!


19.9.14

BROCHETAS DE POLLO AL RAS EL HANOUT



Este verano hice un plato que tenía muchas ganas de probar , la  pastela moruna, y para ello tuve que comprar una mezcla de especias que se llama RAS EL HANUT, suele llevar cúrcuma, cominos, pimienta, pimentón... en fin, difícil de mezclar en casa, y se pueden encontrar en los supermercados con el nombre de especias morunas, aunque yo  las compre un un establecimiento especializado, pero el bote es muy grande por lo que tenía que utilizarlo en algo. 
Visitando a Chela, del blog Recetas y a cocinar se ha dicho, me encontré con unos pinchos que llevaban dicha especia y me dije, pues ya está , vamos a probar... y que os puedo decir, que si en la pastela esta bueno en los pinchos  mucho mas!!!.
Espero que os gusten a vosotros, porque yo pienso utilizarlo para mas recetas, quedan estupendas!!

Ingredientes: 

     -   500g de pechuga de pollo troceadas en trozos pequeños
     -   2 cucharadas soperas de ras el hanout
     -   2 dientes de ajo
     -   zumo de 1/2 limón
     -   perejil picado
     -   un buen chorreón de aceite de oliva virgen

Ponemos sal al pollo y le añadimos el zumo del medio limón, el ras el hanout, el perejil picado y los ajos machacados o picados muy finitos.


Le añadimos el aceite de oliva.


Lo mezclamos todo bien y lo dejamos reposar unas horas, mejor de un día para otro.


Lo pinchamos en palillos de madera y los hacemos a la plancha.


¡¡Acompañados de una ensalada ... deliciosos!!





18.9.14

RAQUETAS DE CREMA


Estos dulces los llaman raquetas en Salamanca, este verano estuve allí y los tienen buenísimos, me gustaron tanto que decidí hacerlos a ver que salía , claro allí los hacen con hojaldre casero, o una masa muy similar y yo los he hecho con hojaldre comprado, no quedan tan buenas pero se hacen rápidamente y los puedes comer cuando te apetezcan sin perder demasiado tiempo. Claro que si queréis hacer las autenticas hacéis la masa casera y el resto igual. 
Aclaración:  esta es mi versión rápida.

Ingredientes: 

     -   1 lámina de hojaldre

     -   crema pastelera (ver receta aqui)
     -   1 huevo para pintar
     -   mermelada de albaricoque para pintar (Opcional), también podéis pintarlas con glasa.

Partimos la lámina de hojaldre en tiras de aproximadamente 3-4 cm. y la retorcemos para hacer un cordón.




La colocamos formando la raqueta encima de un papel de horno en la bandeja del horno. (como en la foto)




Hacemos la crema pastelera como dice la receta (ver receta aqui y el paso a paso)




Las rellenamos con una manga pastelera o una cucharilla. Batimos el huevo y pintamos el hojaldre.




Las horneamos con el horno precalentado a 200º unos 12-15 minutos, hasta que el hojaldre se dore. 




Cuando salgan del horno las pintamos con una poquita mermelada de albaricoque o le podemos poner unos hilos de glasa por encima. Yo solo las pinte con una poquita mermelada.
Una vez frías, ¡¡¡a comer!!!




¡Quedan muy ricas!

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