24.11.14

PECHUGAS DE POLLO CON PIÑA AL ROMERO



Hoy os traigo una receta, tan fácil, tan rica y tan rápida de hacer que os va a gustar mucho, tanto como gustó en casa.
Sirve tanto para una comida de diario como para una ocasión especial. Si tienes invitados quedará perfecta, y los sorprenderás con este rico plato saludable , nutritivo y a la vez ligero.
He aprovechado para hacerlo con una sartén  Lacor . Es una sarten de Eco Piedra y aluminio fundido con tres capas antiadherentes, fabulosa!! acompañada de una magnifica tapadera antisalpicaduras y multidiámetros,(se adapta a cualquier medida de sarten) no se manchó nada de nada mi cocina. ¡¡Muchas gracias!!


Ingredientes: 

     -   3- 4 pechugas de pollo
     -   250g de piña natural
     -   3 dientes de ajo
     -   1/2 cucharadita de jengibre molido
     -   2 cucharadas soperas de miel
     -   100 ml de salsa de soja
     -   1 poquito de cilantro picado
     -    1 ramita de romero (opcional)
     -   pimienta molida al gusto
     -   sal
     -   aceite de oliva virgen
     -   arroz largo cocido con agua y sal para acompañar.

Primero mezclamos los ingredientes de la salsa:

Picamos la piña en trocitos muy pequeños a cuchillo. La ponemos en un bol. Añadimos los ajos picaditos muy finos, el jengibre, la salsa de soja, la miel y el cilantro y un poquito de pimienta molida  y la ramita de romero. Lo dejamos macerar mientras seguimos con el plato.


En la sartén de Lacor , ponemos un poquito de aceite y sofreímos las pechugas previamente salpimentadas. Tapamos con la tapa antisalpicaduras y dejamos que se hagan por todos lados unos minutos.


Añadimos los ingredientes de la salsa. Retiramos la ramita de romero , solo queremos un poco de aroma.


La tapamos con la tapadera antisalpicaduras de Lacor y cocemos a fuego medio bajo unos 20 minutos.  Le damos vueltas a las pechugas durante la cocción.


Pasado el tiempo destapamos y dejamos que se evapore un poco la salsa si es necesario. Hasta que quede como a nosotros mas nos guste.


Mientras se hacen las pechugas cocemos el arroz con agua y sal hasta que esté al dente.
Servimos las pechugas  fileteadas encima de una capa de arroz blanco. Le ponemos las salsa por encima. Listas para comer.


¿Que os parecen?



Si queréis mas información sobre los productos de Lacor podéis visitar su página web:www.lacor.es
También podéis visitar su facebook donde hacen sorteos de productos muy a menudo y en los que podéis participar y ganar muchos de sus productos: https://www.facebook.com/lacor.menaje?fref=ts
Este mes sortean dos baterías de cocina preciosas, solo con darle al "me gusta " de su página. Yo ya lo he hecho!!


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22.11.14

ENSALADA DE CAQUI PERSIMON CON MOZZARELLA



Y hoy nos toca reto Color y sabor de temporada, y como ingredientes de este mes. Pilar del blog Postres originales,  nos propone  cocinar con frutas y verduras de temporada. En esta ocasión  como ingredientes, la berenjena y el caqui persimon. 


Yo me he decidido por hacer una rica ensalada con caqui persimon. Con vistas a tener un primer plato en las fiestas que se aproximan, la Navidad, esta ensalada quedaría estupenda en nuestras mesas. Si la presentamos en una copa  queda elegante y muy vistosa por su colorido y ademas deliciosa  con el contraste de sabores, o para cualquier otro día , no tenéis que esperar a Navidad para degustarla. 

Ingredientes:

     -   1 caqui persimon
     -   1 bola de mozzarella  fresca
     -   escarola u otra lechuga que os guste
     -   frutos secos (yo piñones y almendra laminada)
     -   granada
     -   sal en escamas
     -   aceite de oliva virgen

Limpiamos la escarola, y la partimos pequeñita.
Pelamos el caqui y lo partimos en rodajas. Lo mismo hacemos con la mozzarella.


En el recipiente donde vayamos a servirlo ponemos la escarola troceada y encima rodajas de Caqui persimon entrelazadas con rodajas de mozzarella. Si es en copa mejor lo partimos en cuadraditos. 
Encima ponemos los frutos secos tostados un poquito en una sartén y los granos de granada. 


La espolvoreamos con escamas de sal y un poquito de aceite de oliva. ¡¡Lista para comer!!


Como veis queda muy vistosa y sobre todo¡¡ muy buena!!




21.11.14

COMO HACER MASA FERMENTADA PARA PANES



Como me estoy aficionando a hacer pan casero, y cada día me atrevo un poquito mas, hoy la entrada va dedicada a la masa fermentada. Porque además pronto voy a poner una receta de pan con masa fermentada. La receta es de Marisa del blog Thermofan, mi maestra panadera , de la que estoy aprendiendo mucho sobre el pan.
La masa fermentada no es mas que un prefermento para mejorar el resultado del pan, aumenta el sabor del pan por los ácidos del fermento, facilita la digestión del pan y hace que éste se conserve mejor. 
Ademas como es una masa ya fermentada hace que se reduzca el tiempo de la primera fermentación al hacer el pan.
También se puede sustituir por un poco de masa del pan que hayamos hecho anteriormente, ya que en realidad la masa fermentada es eso, masa fermentada de pan. Es decir podemos guardar un poco de masa cuando hagamos pan y esa nos servirá para el siguiente.
Podemos guardarla en un film transparente en el frigorífico hasta 6 días o congelarla. La podemos congelar en porciones de 80-100g que es lo que se usa para panes de 500g de harina o en 50g para panes pequeños. La sacamos el día de antes del congelador y la dejamos en el frigorífico, al día siguiente la ponemos en un cuenco y la dejamos reposar unas 2 horas en un lugar cálido y lista para usar.

20.11.14

ROSQUILLAS DE SAN FROILÁN



Hoy 20 de Noviembre llega como todos los meses...!! Desafío en la cocina!!
¿¿Y que se nos ha pedido esta vez??...pues un dulce con muchas características: debe de ser fríto, la masa debe ser hecha por nosotras (no vale ya preparada), y por último no puede ser de nuestra comunidad de nacimiento...es decir , yo nací en la comunidad de Castilla la Mancha y no puedo hacer un dulce típico de mi comunidad, tiene que ser de cualquier otra.
Pues bien, yo he elegido estas Rosquillas de San Froilán. Son un dulce típico de la comunidad leonesa. Se consumen sobre todo para el día 5 de  Octubre  para la celebración de las fiestas de San Froilán.
Es un dulce muy reciente, su origen se le atribuye al maestro confitero Santiago Pérez, que se formó como confitero durante su servicio militar y continuó su carrera repostera en Alemania. Las trajo a León en los años 80, pero tuvieron su mayor esplendor en los 90 cuando el maestro confitero de la confitería Asturias  recupero la receta cosechando un gran éxito.
Son unas rosquillas blanditas y con un suave sabor a ron, de unos 20-30 gramos, recubiertas de glasa..,¡¡ riquisimas!!
Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí.

19.11.14

SOLOMILLO DE PAVO AL PEDRO XIMENEZ


No se a vosotros, pero a mi todas las recetas que llevan vino Pedro Ximenez me parecen recetas de fiesta,
Es lo que me ha pasado con este sencillo solomillo de pavo, es una carne muy barata pero muy sana. Quizás a muchos os parezca un poco sosa, pero aderezada convenientemente puede llegar a ser un plato 10. 
A mi me ha encantado, el vino le da un sabor inconfundible. ¡¡Hacedla y ya me contaréis!!

18.11.14

RECETARIO MAÑOSO, DICIEMBRE: MIEL


¡Hola a todos!
Os voy a contar "un cuento"... un día estaba yo tranquilamente mirando mi facebook y veo que tengo un mensaje... lo abro y era de Pilar Gil, del blog Y a la Luna se le ve el ombligo, un blog al que yo soy asidua visitante, porque ademas de ser un estupendo blog,  está dirigido por una excelente persona y ademas es una de las componentes de este maravilloso grupo de bloggers que forman el recetario mañoso, y me digo... que pasará??
Tremenda fue mi sorpresa, cuando descubro que me proponía ser su anfitriona del mes de Diciembre... yo ...¡anfitriona de mañoso!...no me lo podía creer...cierto es que llevo bastantes meses colaborando con ellos y conociendo mucho de la gastronomía de Aragón, pero ...seré capaz de afrontar este reto??... mis piernas empezaron a temblar...por un lado me sentía muy orgullosa de ser elegida, por otro tenía mas miedo...después de  pensar un poco le dije que si, total , a mi los retos me gustan, soy un poco inquieta...jejeje, y ademas sabía que Pilar me iba a ayudar mucho.
Así ha sido, he contado siempre con su ayuda y desde aquí mis mas sinceras gracias, primero a Pilar por elegirme y segundo a todos los integrantes del mañoso por su amable acogida.
Y aquí estamos con la propuesta de este mes...la miel, un ingrediente muy dulce, pero que se puede 
combinar perfectamente con platos salados, el agridulce es un contraste de sabores de lo mas agradable. 
¡¡Espero que os guste y que este "cuento" tenga un final feliz!!

Y ahora entramos en materia...