Los pestiños son unos dulces tradicionales típicos Andalucía y Castilla-La Mancha, se hacen generalmente en Semana Santa y es un dulce que se remonta a la época de la ocupación árabe de la península ibérica.


Como ocurre con otros dulces tradicionales hay muchas recetas y formas de elaborarlos, en unas zonas se rebozan con azúcar y canela, en otras con miel, en otras se rellenan con cabello de ángel, pero todos tienen algo en común, son dulces de sartén y están deliciosos.

Os dejo la receta en vídeo y os invito a suscribiros a mi canal de YouTube.

Ingredientes:
     -   270g de harina común
     -   100 ml de aceite de oliva virgen extra
     -   100 ml de de vino blanco seco o normal
     -   1 cucharadita de anís en grano (matalauva)
     -   1 cucharadita de azúcar
     -   1 cucharadita de licor de anís dulce 
     -   1 piel de limón o de naranja
     -   1 pizca de sal
     -   aceite de oliva para freír
Para el almíbar:
     -   150ml de miel
     -   150ml de agua
     -   60g  de azúcar
     -   1 cucharadita de harina

En una sartén se ponen los 100 ml de aceite con la cáscara de limón o de naranja y se tuesta al fuego, cuando empiece a humear se añade la cucharadita de anís en grano, se saca del fuego, se deja enfriar,  y se saca la piel del limón o de naranja

En un cuenco se pone la harina, la pizca de sal, la cucharadita de anís, el vino y el aceite aromatizado con el anís en grano frío. Le retiramos la piel de naranja.


Se mezcla todo bien y se amasa en la encimera hasta que se forme una masa que no se pegue en las manos.
La masa estará en su punto cuando al introducir un dedo y sacarlo, el agujero se cierre casi al completo. 

La estiramos con un rodillo muy finita , del grosor de una moneda, y la cortamos como más nos guste. Redondos y juntando por dos extremos, cuadrados o rectángulares.
 El tamaño, como más nos gusten, yo los hago pequeñitos, de bocado.

Los freímos en abundante aceite caliente, al 7-8 en la vitro.
Se inflarán y habrá que darles la vuelta para que se frían por los dos lados.

Hacemos el almíbar de miel :  Ponemos el agua en un cazo junto con la cucharadita de harina, una vez se haya disuelto añadimos la miel, y el azúcar, lo ponemos al fuego y  cuando empiece a hervir lo retiramos y dejamos que temple, vamos bañando los pestiños en él.

 Los ponemos en una bandeja y dejamos que se enfríen .

Listos para disfrutatlos.

¡Una delicia!
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Hoy toca una receta de las de toda la vida, de las que hacían nuestras abuelas todos los años por estas fechas , época de cuaresma.  Galletas rellenas fritas , bien, rellenas de crema pastelera o de crema de chocolate, lo que más os guste en vuestra casa, o bien de las dos clases, así hay para todos los gustos.

Una receta que se hace en muchas casas y que siempre triunfa, al igual que las galletas rellenas de mantequilla y coco que serán de esas recetas que siempre quedan el la memoria.

Si te han gustado estas galletas te recomiendo que veas también otras recetas típicas de S. Santa como los canutillos de miel rellenos de nata o la leche frita con y sin gluten y muchas otras recetas que puedes ver en la categoría dulces típicos de S. Santa.

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 Ingredientes:

     -   250g de crema pastelera (ver receta aquí)

     -   galletas redondas tipo maría

     -   2 huevos aproximadamente

     -   un poco de leche

     -   Aceite de girasol para freír

     -   azúcar para rebozar

     -   canela molida para rebozar

Lo primero es hacer la crema pastelera como dice la receta . Hacemos la mitad de los ingredientes, y dejarla enfriar completamente. 

Mezclamos el azúcar con unas cucharaditas de canela molida  y la reservamos.

Batimos los huevos bien.

Untamos una galleta por uno de los lados con una capa de crema pastelera, la cubrimos con otra galleta. Así las hacemos todas.

La pasamos por la leche y luego por los huevos batidos.

Las vamos friendo en una sartén con aceite bien caliente hasta que doren. Las sacamos las dejamos escurrir un poquito en papel de cocina y las rebozamos en el azúcar con la canela. Las colocamos en un plato y dejamos enfriar completamente.

Duran varios días y están de rechupete.

¡Os las recomiendo!

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Las pavías de bacalao son una de esas tapas tradicionales que vemos en los bares españoles, sobre todo en época de cuaresma y S. Santa, aunque yo las hago en casa en cualquier época del año, porque están buenísimas.

Son fáciles de hacer, tanto el rebozado como en la preparación del bacalao, pues ya tenemos en las pescaderías bacalao desalado en su punto de sal. Aunque si quieres puedes desalarlo en casa, como tu prefieras.

Son una delicia, doraditas y crujientes por fuera y tiernas y jugosas por dentro. No os las perdáis. 

Si te han gustado estas pavías, lo mismo te apetece ver las tortillitas de bacalao o los buñuelos de bacalao a la española. Ambos platos quedan deliciosos.

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 Ingredientes:

     -   bacalao desalado en su punto de sal

     -   200g de harina 

     -   2 huevos M

     -   1/2 cucharadita de sal

     -    1/2 cucharadita de pimienta molida

     -   1 cucharadita de perejil picado

     -    150ml de cerveza fría

     -   una pizca de colorante amarillo (opcional)

     -   aceite de girasol o de oliva para freír

  Cortamos el bacalao en trozos rectángulares . Los secamos bien con papel de cocina.

En un bol ponemos los huevos y los batimos ligeramente . Añadimos la sal, la pimienta molida, el perejil y la la harina.

Por último añadimos la cerveza y mezclamos todo bien, que no queden grumos. le podemos poner una pizca de colorante si os apetece. La dejamos en el frigorífico unos 30 minutos para que la mezcla se enfríe bien.

Introducimos los trozos de bacalao en la mezcla y los freímos en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén dorados.

Los sacamos y los dejamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y listos para disfrutar de ellos.

¡Quedan deliciosas estas pavías!

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Hacía mucho tiempo que no os ponía una tarta, y os voy a dejar una muy fácil y muy rica, una tarta de queso y crema de galletas lotus , que os va a encantar sobre todo a los amantes de estas galletas.

No necesita horno y se puede hacer de un día para otro, lo que nos facilita tener hecho el postre en cualquier celebración, cumpleaños, aniversarios o simplemente para darnos un gustazo cualquier fin de semana.

Tanto las galletas como la crema la podeis encontrar en cualquier supermercado, son ingredientes fáciles de conseguir y de utilizar. 

Si os ha gustado esta tarta , seguro que os gustará tambien la tarta de galletas oreo o la tarta de gallegas maría y dulce de leche, ambas deliciosas. 

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 Ingredientes para un molde de 22cm:

Para la base:

     -   180g de galletas lotus

     -   60g de mantequilla

Para la crema de queso:

     -   500g de queso crema tipo philadelphia

     -   300g de nata para montar

     -   200g de crema de galletas lotus

     -   70g de azúcar glas

     -   6 hojas de gelatina neutra (8 gramos )

     -   2 cucharadas soperas de leche

 Para la cobertura:

     -   200g de crema de galletas lotus

     -   galletas lotus para decorar

     -  nata montada para decorar

Hacemos la base de galletas:

Trituramos las galletas con la picadora y las mezclamos con la mentequilla derretida. Las ponemos en el fondo de un molde desmontable. Lo  metemos en el frigorifico mientras seguimos haciendo la crema de queso.


Hacemos la crema de queso:

Ponemos en remojo la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Una vez hidratada la diluimos en las 2 cucharadas de leche caliente y la reservamos.

Montamos la nata hasta que esté compacta y la reservamos.

En un bol ponemos el queso junto con la crema de galletas lotus y batimos con las varillas hasta que están bien integrados. Añadimos la gelatina que tenemos diluida en la leche y que ya estará templada, y mezclamos, añadimos la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes.

Ponemos la crema encima de la base de galletas , alisamos por arriba y la metemos en el frigorífico al menos durante 4 horas.

Hacemos la cobertura:

Derretimos un poquito la crema de lotus en el microondas y la ponemos encima de la crema de queso que ya estará compacta.

 La volvemos a meter en el frigorífico hasta que haya endurecido otra vez.

La sacamos, la desmoldamos  y decoramos a nuestro gusto. Yo la he decorado con nata montada y galletas lotus. 

La servimos fresquita y queda buenísima.

¡Os la recomiendo!

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Hoy vamos a comer el pollo de una forma diferente, pollo con coca cola. Si, aunque a mi ese refresco no me gusta tal cual, he de decir que al pollo le queda genial.
Le da un punto de dulzor que me gusta mucho, y además es una receta muy fácil de hacer, con pocos ingredientes y muy básicos. Nadie diría que con 4 ingredientes quede un plato tan rico.


Puedes hacerlos con muslitos o con entremuslos, como prefieras. Siempre queda bien.
Si te ha gustado esta receta te recomeindo también el pollo en pepitoria o el pollo al curry, riquísimos y muy fáciles de hacer.

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  Ingredientes:
-   Entremuslos de pollo o muslitos
-   1 sobre de sopa de cebolla
-   1 lata de coca cola
-   3 cucharadas soperas de ketchup
-   aceite de oliva virgen
-   sal al gusto

Le ponemos un poco de sal al pollo y se sofríe en una sartén con un poco de aceite de oliva por todos lados.
Lo ponemos la olla rápida , se le añade la coca cola, la sopa de cebolla y el ketchup. 


Se deja cocer unos 10 minutos aproximadamente a fuego medio . 

Destapamos la olla y lo servimos con su salsa. 


Lo servimos con patatas fritas, arroz blanco o alguna verdura al vapor que nos guste.


¡Queda muy rico!

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Si hay un postre tradicional que represente a la S. Santa , además de las torrijas, es el arroz con leche. 
Generalmente solemos comerlo en su forma tradicional. Pero es un postre que te da juego para hacerlo de muchas y ricas maneras, con leche condensada, el tipo asturianos caramelizado.  O como os lo dejo hoy, un delicioso arroz con leche con chocolate, especial para los muy chocolateros.

A algunos os gustará más el tradicional, delicioso, pero también es bueno tener otra alternativa, sobre todo para aquellos que no conciban un postre sin chocolate.

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Ingredientes:
     -   1 litro de leche
     -   150g de azúcar
     -   175g de arroz bomba (redondo)
     -   100 ml de nata líquida
     -   2 barritas de chocolate negro
     -   cascara  de naranja
     -   1 palo de canela
     -   chocolate blanco para decorar
En una olla ponemos la leche, el azúcar, la piel  de naranja y la rama de canela . Lo ponemos al fuego medio y cuando empiece a hervir echamos el arroz.

 Dejamos hervir hasta que el arroz esté hecho moviendo de vez en cuando para que no se pegue. Estára en su punto en unos 35-40 minutos.

Cuando el arroz esté hecho añadimos la nata líquida y dejamos cocer un minuto más.


Sacamos la rama de canela, las pieles de naranja y añadimos  el chocolate , lo movemos bien hasta que se derrita y se integre bien, la cantidad de chocolate, la que nos guste, yo he puesto 2  barritas de chocolate negro, pero se puede poner chocolate con leche o más cantidad de chocolate, a tu gusto.


Lo servimos en cuencos y dejamos enfriar. Lo decoramos con virutas de chocolate blanco. y frutos rojos, a vuestro gusto.

¿A que apetece uno?
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El cazón en adobo, era una asignatura pendiente para mi. Cada vez que voy a Cádiz tengo que comerlo, lo ponen riquísimo y yo lo hacía en casa pero no me quedaba igual el sabor del adobo.
Ahora parece que  he conseguido acercarme a su sabor, aunque nunca estará igual en casa que al lado de la playa.


El cazón es un pescado magro y seco, por lo que queda estupendo para ponerlo en adobo, rebozado y frito. Fusiona sabores y texturas, donde el adobo hace resaltar el sabor de este rico pescado.
Si te ha gustado esta receta de pescado en adobo, te recomiendo que veas también  esta caballa piriñaca, tipíca también de la zona de Cádiz o estos boquerones escabechados que están riquísimos.

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  Ingredientes:
     -   1 Kg de cazón
     -   5 dientes de ajo con su piel
     -   4 hojas de laurel
     -   1 cucharada sopera de orégano molido
     -   1 cucharadita de comino molido
     -   1 cucharada sopera de pimentón dulce
     -   1 vaso de vinagre de manzana (180ml)
     -   1/2 vaso de vino blanco (80ml)
     -   1 vaso de agua (180ml)
     -   sal al gusto
     -   aceite de oliva virgen extra para freír
     -   harina de fritura para rebozar

Troceamos el cazón en trozos, no demasiado pequeños, porque luego mengua mucho al freírlo, que sean medianos. Le ponemos sal.


Le añadimos todos los ingredientes, el laurel troceado,  el orégano, el comino, el pimentón,  los ajos machacados con su piel, el vinagre, el vino y el agua.

Lo dejamos macerar de un día para otro o 2 días, yo lo dejo dos días en un tuppers en el frigorífico.
Lo escurrimos bien y lo secamos con papel de cocina.

Lo pasamos por harina, mejor si es especial para frituras y lo freímos en aceite bien caliente, para que se doren por fuera y queden jugosas por dentro. 

Lo servimos calentito y listo para disfrutar de una de las tapas más ricas de la zona de Cádiz.

¿Os apetece una de cazón?

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Hoy os dejo un postre muy rico. Un pastel suave de almendra y limón, una mezcla entre la tarta de santiago y un bizcocho ligerito con un delicioso sabor a limón. 

A mi me encanta el sabor del limón en todos los platos tanto dulces como salados. Pero especialmente en los bizcochos o este tipo de tartas esponjosas, les da un aroma y un sabor fresco y nada pesado.

Es un pastel jugoso, húmedo y tierno, se deshace en la boca, un auténtico placer para los sentidos.

Tanto para el desayuno, la merienda o para el postre, es una opción perfecta para disfrutarlo. Os lo recomiendo.

Como también os recomiendo este delicioso bizcocho húmedo de limón o las magdalenas de limón

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 Ingredientes para un molde de 22cm: 

     -   3 huevos M

     -   una pizca de sal

     -   zumo de 2 limones

     -   ralladura de 2 limones

     -   100g de almendra molida

     -   100g de harina de arroz

     -   120g de azúcar

     -   6g de levadura tipo royal

     -   150ml de nata líquida

     -   almendra laminada

En un bol ponemos los huevos, el azúcar y la pizca de sal. Los batimos hasta que blanqueen y doblen su volumen. 

Añadimos la nata y la ralladura de los limones, mezclamos y añadimos la harina de arroz y la almendra molida junto con la levadura. Mezclamos hasta que todo esté bien integrado. Por último añadimos el zumo de limón y mezclamos bien.

Forramos el fondo de un molde desmontable con papel de horno y echamos la masa. 

Espolvoreamos con almendra laminada por encima y un poquito de azúcar y la horneamos con el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo sin aire unos 25-30 minutos.

La sacamos y dejamos enfriar, la servimos espolvoreado con azúcar glas por encima.

Es un pastel suave, tierno y delicioso.

¡Os lo recomiendo!

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